"le concessionnaire sera tenu de faire enlever des cours de travail les panses de bestiaux dont la préparation lui sera confiée, au fur et à mesure de l'abatage, de les porter et de les vider dans les coches ; le matériel employé au transport des panses devra être en bonétat et ne pas laisser répandre les vidanges dans le trajet des cours de travail aux coches "
Rap. au Conseil municipal de Paris, séance du 9 mars 1876